Certaines bouteilles de rhum ou de cognac portent les mentions “VS”, “VSOP” ou “XO”. Ces termes indiquent un niveau spécifique de vieillissement, bien que les règles qui les régissent varient entre le rhum et le cognac.

Dans le monde du rhum :
– VS signifie Very Special, ce terme est souvent utilisé pour indiquer un rhum qui a été vieilli pendant au moins 3 ans en fût de chêne.
– VSOP signifie Very Superior Old Pale, ce terme indique généralement un rhum qui a été vieilli pendant au moins 4 ans en fût de chêne.
– XO signifie Extra Old, ce terme est réservé aux rhums qui ont été vieillis pendant une période plus longue, généralement plus de 6 ans en fût de chêne.

Dans le monde du cognac :
– VS signifie Very Special, il indique généralement que le cognac a été vieilli pendant au moins 2 ans dans des fûts de chêne avant d’être mis en bouteille. Cependant, il est important de noter que les réglementations spécifiques peuvent varier selon les pays producteurs.

– VSOP signifie”Very Superior Old Pale, il indique généralement un vieillissement d’au moins 4 ans. Comme pour le “VS”, cela peut varier selon les réglementations spécifiques du pays.

– XO signifie Extra Old, il indique un vieillissement plus long, généralement d’au moins 6 ans, bien que de nombreux cognacs XO soient vieillis bien au-delà de cette période. Les cognacs XO sont souvent considérés comme étant de qualité supérieure en raison de leur vieillissement prolongé, ce qui leur confère des arômes complexes et raffinés.